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家庭食用油的种类与功效,如何防止“三高”.


      花生油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油……看着超市中各种五花八门的食用油种类,你是不是也有点懵?不知道应该选择哪种好?有人说花生油香、炒菜好吃,有人说橄榄油健康,有人说玉米油适合用来煎炸……看来,食用油的挑选也是有门道的,下面为大家介绍常见食用油的种类以及如何防止“三高”.


一、常见食用油的种类

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1、花生油

花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。

2、大豆油

大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

3、菜籽油

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。

4、芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂,无论是芝麻油还是小磨香油,其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。

5、玉米油

玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。玉米油也是受高温的,可以用来做热炒,但是跟葵花籽油一样,它含有较高的omega-6脂肪,所以也不适合重复使用。

6、橄榄油

橄榄油是一种优良的不干性油脂,橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收,因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性,非常适合高温烹调。

了解了食用油的常见种类之后,接下来,我们就来学习下如何挑选好的食用油吧。

二、如何防止“三高”

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食用油在人类文明历史中有很长的发展轨迹,历经时代变迁,直至今日,食用油已经成为全球每个家庭不可或缺的一类,高频次的使用更是让人们开始意识到它对健康的影响是巨大的、潜移默化的。经历了大发展时期,吃了多年的调和油,食用油领域终于开启了新的篇章,生活水平的提高,促使人们眼光更长远,更睿智,对食用油的健康营养性更加重视。

  现代人不再缺衣少食,却因为摄入过多营养食物,导致营养过剩。随处可见大肚腩、肥胖,三高不再是老年人的专利了,已逐渐成为中年人的标配,青少年预防的重点,国人的体质水平正在下降。近些年,高血压、高血糖、高血脂已经成为危害人们身体健康的一大杀手。专家指出,“三高”疾病与脂肪和饱和脂肪酸摄入过量有关。而油当中最重要的物质就是脂肪酸。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授指出,相对动物油来说,植物油含有较多的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸,对降低血小板凝聚、减少血栓发生起到重要作用,合理使用植物油有助于降低心血管疾病的发生。因此,科学使用植物油就很关键。

在专家们看来,“喝凉水都长肉”绝对不是一句玩笑话,有的人忌油腻只吃青菜萝卜,但血压、血脂、血糖却降不下去。这是因为,人体不能缺乏脂肪,如果不吃油,人体内也会自行合成饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸正是引起高血压、高血脂、心脏病和肥胖病等“富贵病”的主要元凶。如果吃油,传统植物油所含饱和脂肪酸的比例偏高,多吃也会导致“三高”的发生。因此,提高食用油中的单不饱和脂肪酸(油酸)的比例,才是防止“三高”发生的关键。

  若想远离“三高”就要忌口,油腻、辛辣、高热量、高糖分等等美食与你分道扬镳,对很多人来说,人生少了美食,似乎也就没什么乐趣了。虽然知道忌油腻已经是常识了,但是营养专家们介绍说,挑选好的食用油比忌油腻更科学卫生。

  面对品种繁多的植物油,吃哪种油好呢?对“三高”人群来说,要尽量选择富含不饱和脂肪酸的油,如葵花籽油、玉米油、山茶油等。而对大多数人而言,吃脂肪酸配比科学的调和油不失为一种理想选择。而金母籽研发的膳食配方油就是一种既能满足人体所需营养,又能控制过多油脂摄入的科学好油。科学证明,每一类菜都有不同的口味和营养需求,一种油炒所有菜的时代已经过去,健康需要精准与分类,不同食材用不同油已经成为时代的健康共识。采用科学配比使不饱和脂肪酸达到黄金比例的膳食配方油,是未来家庭健康用油的首选产品。


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